Elas estão aí: as férias!!! As primeiras do Verão:) os próximos dias vão ser de emoções fortes, o tão esperado regresso às origens, reencontros tão ansiados, o tão aguardado casamento do ano:) Não, não é o meu!! Mas sim duma amiga super especial, ainda éramos "cachopas" quando nos conhecemos, já lá vão 20 anos :) Que bom ter amizades assim, que resistem ao tempo, às mudanças, são as que contam, as que ficam :)
Mas antes deixo um docinho, uma "especialidade" francesa, que conheci há bem pouco tempo: financiers. Uma receita muito simples e excelente para gastar claras. Espero que gostem. Normalmente não se fazem neste formato, mas como não tinha as outras formas usei as de muffins. A receita foi uma conjugação de várias que fui encontrando.
Ingredientes
5 claras
100g de açúcar em pó
125g de amêndoa em pó
40g de farinha
100g de manteiga derretida
100g de frutos vermelhos (usei congelados)
Preparação
Misture bem os ingredientes sólidos: farinha, açúcar e amêndoa. Adicione as claras e misture bem. Acrescente a manteiga derretida.
Deite o preparado nas forminhas (usei de silicone), coloque os frutos vermelhos e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos aproximadamente.
sexta-feira, 14 de junho de 2013
terça-feira, 11 de junho de 2013
Risotto branco com vieiras e camarões salteados
Ingredientes
500ml de caldo de peixe
2 colh sopa de azeite
1/2 noz de manteiga
1/2 cebola grande, descascada e picada
1 dente de alho picado finamente
2 pauzinhos de aipo, finamente picados (não usei)
200g de arroz de risotto
1 copo de vermute seco ou vinho branco seco (usei este último)
sal e pimenta
35g de manteiga
60g de queijo parmesão ralado
vieiras congeladas
camarões
1 limão
Preparação
1. Aqueça o caldo. Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e o aipo e refogue lentamente durante 15 min sem deixar ganhar cor. Quando os legumes estiverem tenros, junte o arroz e aumente o lume.
2. O arroz vai agora começar a fritar lentamente, por isso, continue a mexer bem. Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido. Junte o vermute ou o vinho e continue a mexer.
3. Depois do vinho se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo e tempere de sal. Baixe o lume para o arroz não cozer demasiado rápido. Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando o arroz absorver o caldo completamente antes de deitar a concha seguinte. Este processo deve demorar cerca de 15 minutos. Prove para ver se está cozido, senão continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada. Rectifique os temperos. Se se lhe acabar o caldo antes do arroz estar cozido, junte água a ferver.
4. Retire do lume e junte a manteiga e o parmesão. Mexa bem. Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, é aqui que ele fica pastoso e cremoso. Sirva de imediato.
As vieras e os camarões foram temperados com o sumo do limão e sal. Depois passei-os pela frigideira com um bocado de azeite, até estarem tenrinhos mas não demasiado passados (no caso das vieiras).
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